Цикорий растворимый: полезные свойства и противопоказания

Уникальные свойства цикория известны человечеству с античных времен. Вместо кофейных зерен, корневище растения впервые начали употреблять в Германии около 300 лет назад. В современном обществе цикорный напиток воспринимают, как дешевый аналог кофе, забывая о его целебных свойствах.

Цикорий растворимый: полезные свойства

Цикорий растворимый бодрит ранним утром и помогает заснуть вечером

Химический состав и калорийность растворимого цикория

С первого взгляда цикорный порошок напоминает кофе. После заваривания кипятком разницу легко понять по отсутствию кофейного аромата. Калорийность сухого цикория примерно 230 ккал, а в 100 г 5% цикорного раствора содержится 11 ккал.

В его составе есть такие компоненты:

  • белки;
  • углеводы;
  • гликозиды;
  • кислоты органического происхождения;
  • витамины;
  • минеральные элементы.

Специфический горьковатый вкус корням растения придает гликозид интибин и дубильные вещества.

Суточная норма потребления

Если напиток из сублимированного цикория нравится, его потребление не стоит делать бесконтрольным. Как любое растительное сырье, обладающее целебной силой, его нельзя пить в неограниченном количестве.

Рекомендуемой безопасной дозой считаются две чашки напитка в день. Если нет противопоказаний к употреблению, то и шесть чашек не вызовут негативных симптомов и плохого самочувствия. Цикорный напиток способствует похудению, очищению организма от токсинов, улучшает аппетит.

В чем заключаются лечебные свойства

Наиболее ценная составляющая цикория – это инулин, улучшающий метаболизм и работу ЖКТ. Цикорий богат железом, быстро восстанавливает силы, избавляет от анемии, повышает гемоглобин за короткий промежуток времени.

Корни выкапывают осенью, хорошо промывают, сушат и употребляют для исцеления и кулинарии. Кроме инулина, в корнях много пектиновых веществ и аминокислот. Цикорий широко применяется при терапии диабета и ожирения.

Замечание! В фармакопеях Болгарии, Германии это растение общепризнанно. Оно применяется в лечении желудочно-кишечных недугов, болезней печени, селезенки, как мочегонное средство.

Наружное использование цикория также разнообразно. Его заваривают для принятия ванн. Делают отвары для ополаскивания волос.

Как изготавливают цикорий

Собранные осенью клубни проходят вначале обработку на сушильных предприятиях. Здесь их отмывают от грязи, затем измельчают и сушат. Высушенное растение складывают в мешки, и отправляют на комбинаты по переработке кофе. Хранят в сухих помещениях, чтобы не появилась плесень. Процесс производства напитка сходен с изготовлением растворимого кофе:

  1. На заводе перед переработкой сушеный корень проходит лабораторное исследование.
  2. Затем его отправляют на обжарку во вращающихся барабанах, из светлого он становится коричневым.
  3. После обжарки корень попадает в грануляторы, которые напоминают большие кофемолки. В результате размер всех твердых частиц сырья уменьшается до 1,5-2 мм.
  4. Затем при помощи экстракционных батарей измельченный корень избавляют от шлама. Внутри каждой батареи находится цилиндрический фильтр, в него засыпают цикорий, и добавляют воду, чтобы смесь не закипела, создают давление 15 атмосфер — это позволяет выдавить из корней весь сок, который просачивается через стенки фильтра.
  5. Шлам, который остался внутри, удаляется.
  6. Полученный экстракт пропускают через выпариватели, в результате жидкость становится густой смесью.
  7. Затем ее высушивают в специальном агрегате с распылителями при большой температуре.
  8. Готовый порошок фасуют в упаковки.

Некоторые производители выпускают растворимый цикорий с различными добавками – брусникой, стевией, шиповником, ячменем.

Полезные свойства для организма человека

Ароматный чай из цикорного корневища многим по вкусу. Он поднимает жизненный тонус, придает бодрости. Кроме того, у растворимого цикория есть много лечебных свойств.

Важно! Цикорий обладает вяжущим и антимикробным действием, улучшает аппетит, налаживает работу желудка и кишечника, уменьшает потоотделение.

Особенно важно знать, чем полезен цикорий, людям больным сахарным диабетом: при помощи экстракта растения достигается значительное снижение уровня глюкозы в крови. На начальных этапах заболевания самочувствие больных диабетом значительно улучшается, в запущенных случаях заболевания употребление корня растения помогает снизить дозу инсулина. Отдельно стоит упомянуть о пользе растения для людей разного возраста и пола.

Польза цикория для женщин

Сочетание полезных веществ, содержащихся в растении, стимулирует выработку женских половых гормонов, которые отвечают за регулярность месячных. Стабильный гормональный фон помогает благополучному зачатию и вынашиванию плода, в пожилом возрасте сглаживает неприятные симптомы климакса.

Рекомендуется напиток при обильных и болезненных месячных. Он помогает избежать железодефицитной анемии, повышает вязкость крови, снимает болевой синдром.

Свойства для мужчин

Цикорий обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами, поэтому его употребление – это хорошая профилактика воспаления предстательной железы.

Напиток восстановит силы, очищает организм от токсинов, успокаивает нервную систему. Его употребление намного эффективнее снимет стресс, чем алкоголь, наркотики и сигареты.

Употребление при беременности

Корень цикория богат фолиевой кислотой, которая необходима женщинам во время беременности. Эта органическая кислота принимает участие в формировании внутренних органов плода и его нервной системы.

Кофе во время беременности пить нельзя, поэтому цикорий полезен, как альтернатива. Он успокаивающе действует на нервную систему будущей мамы, уменьшает проявления токсикоза.

Цикорий для детей

Цикорный напиток совершенно безопасен для детей. Он повышает аппетит, укрепляет иммунитет малыша, стимулирует физическую и умственную активность. Необходимо следить за тем, чтобы продукт не вызывал аллергию. Если детский организм хорошо реагирует на цикорий, его можно давать ежедневно.

Какую пользу цикорий может принести здоровью

Самый ценный компонент напитка – инулин, он делает его сладким без добавления сахара. Инулин – это природный аналог гормона инсулина, понижающего сахар в крови, поэтому цикорий рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом.

А также инулин является разновидностью клетчатки или пребиотиком. Эта клетчатка хорошая пища для бифидобактерий в результате ее поступления микрофлора кишечника нормализуется, налаживается регулярный стул, что очень важно для хорошего самочувствия и похудения.

Цикорий и похудение

Этот низкокалорийный напиток очищает организм от шлаков, выводит лишнюю жидкость, нормализует работу ЖКТ, улучшает метаболизм. Входящие в состав цикория тритерпены ускоряют липидный обмен. Напиток способен притуплять голод, помогает избежать переедания, он полезен во время низкокалорийной диеты.

Нервная система

Целебное действие на нервную систему оказывают витамины РР и группы В, содержащиеся в напитке. В зависимости от потребностей организма, цикорий оказывает успокаивающее или бодрящее действие. Его применяют для лечения истерии, депрессии и других нервных расстройств.

Польза для сердца и сосудов

В цикории много необходимых организму минеральных веществ, например, калия и магния. Калий способствует правильной работе сердечной мышцы, нормализует ее ритм, участвует в регуляции давления. Магний необходим для поддержания гомеостаза калия, натрия и кальция в организме, недостаточное поступление этого элемента приводит к развитию болезней сердца и гипертонии.

Косметологические свойства

Отвар цикория используют для ополаскивания волос после мытья головы. Благодаря растению локоны становятся крепкими, блестящими и увлажненными. Некоторые производители даже делают шампуни на основе цикория.

Добавляют порошок цикория также в маски для волос и кожи лица. В косметологии используют обычно сухой или свежий корень растения, который не подвергался обжарке.

Выбор и хранение растворимого цикория

В некачественный цикорий, полезные свойства которого сомнительны, производители могут добавлять обжаренные измельченные злаки – ячмень, рожь или овсянку. Подделывают чаще всего порошкообразный и быстрорастворимый напиток.

У качественного растворимого цикория однородный коричневый цвет, без примесей. Светлый порошкообразный продукт полезнее темного, так как имеет меньшую степень обжарки, в нем сохранилось больше витаминов. В продаже можно купить также сухие кусочки корня или жидкий экстракт цикория.

Если в упаковке с порошкообразным цикорием чувствуются комочки, покупать его не стоит. Скорее всего, в продукт попала влага и он испортился.

Замечание! Натуральность цикория в порошке можно проверить при помощи йода. От напитка с добавлением молотых злаков, йод приобретет фиолетовую окраску.

Порошок цикория гигроскопичен, поэтому в бумажной или пластиковой упаковке он может затвердеть в виде сплошной каменной массы. Практичнее хранить растворимый цикорий в стеклянной или жестяной упаковке с герметичной крышкой.

Кому напиток категорически противопоказан

В корне цикория содержится много оксалатов – солей и эфиров щавелевой кислоты. Здоровые люди могут употреблять продукты с оксалатами без вреда для здоровья. Но тем, кто болеет подагрой, болезнями почек, ревматоидным артритом следует избегать частого употребления цикория.

Цикорий запрещен также людям с такими заболеваниями:

  • варикозное расширение вен;
  • геморрой;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Не рекомендуется употреблять цикорий в период обострения астмы или бронхита, потому что он обладает способностью усиливать кашель. Польза и вред цикория для здоровья зависят от индивидуальных особенностей организма, у некоторых людей растение вызывает аллергию. При употреблении цикорного напитка с натуральным молоком, может быть расстройство пищеварения.

Читайте также: