Спагетти с соусом из грибов и трав

Это сытное блюдо с грубоватым деревенским вкусом, который придают ему лук и чеснок. Вместо шалота можно использовать белый репчатый лук. Продуктов, указанных в рецепте, достаточно для приготовления 8 порций.

Спагетти с соусом из грибов и трав — прекрасное блюдо в пост

Ингредиенты:

• шампиньоны – 650 г;
• лук шалот – 240 г;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• растительное мало – 4 ст. л;
• измельченный чеснок – 6 зуб.;
• мука – 4 ст. л;
• куриный бульон – 350 мл;
• базилик – 2 ч. л;
• эстрагон – 1 ч. л;
• перец –1/2 ч. л.;
• спагетти – 650 г;
• нарубленный зеленый лук – 6 ст. л;
• жирные сливки – 1 ст.;
• тертый пармезан – 1 ст.

Ход работы:

1. Кипятят воду в кастрюле.
2. В это время нарезают ломтиками шампиньоны. Крупно нарубают шалот.
3. В сковородке нагревают на средним огне сливочное масло и 2 ст. л растительного масла. Сливочное масло должно растопиться. Добавляют шалот и чеснок, и пассеруют 5 минут.
4. Наливают в сковородку оставшееся растительное масло и грибы, жарят 3-5 минут.
5. Всыпают муку, помешивая обжаривают 30 секунд. Вливают куриный бульон, кладут базилик, эстрагон и перец. Доводят смесь до кипения. Уменьшают огонь, закрывают кастрюлю крышкой, и варят 10 минут.
6. В это время всыпают в кипящую воду спагетти, отваривают 9-11 минут или как указано на упаковке.
7. Нарезают зеленый лук.
8. Вновь доводят до кипения грибную смесь на среднем огне. Добавляют сливки, уменьшают огонь, и тушат без крышки 2 минуты. Кладут 4 ст. ложки зеленого лука.

Откидывают спагетти на дуршлаг, подают на стол с соусом. Посыпают блюдо пармезаном и оставшимся зеленым луком.

Совет! Чтобы сэкономить время, можно заранее приготовить грибной соус, и хранить его в холодильнике.